Framtiden bjuder på mindre portioner, mer medvetenhet om matens miljöpåverkan och nya kulinariska inslag som ätliga myror och kaninkött. I samband med Elmia Odla och Elmia Närproducerat kommer Food & Friends vd Lennart Wallander berätta mer om trenderna i den internationella restaurang- och matvärlden.
Om drygt ett år öppnar portarna för Elmia Wood 2013 på Bratteborgs gård i Vaggeryd. Planeringen av mässans innehåll och teman är i full gång och idag har 230 företag bokat sig på mässan. Men trots att det är mer än ett år kvar till nästa skogsmässa lanserar mässteamet redan nu datum för kommande skogsmässor 2015 och 2017.
De allra minsta potatisarna brukar slängas hos producenten. Men i skolmatsalen kan de bli till ugnsrostad lyxlunch. – Det är bara ett exempel på vad som kan komma ur en bra dialog mellan skolköket och bonden, säger dietisten och författaren Annika Unt Widell.
Allt fler företagare vill tävla om utmärkelsen ”Årets Närproducerade Produkt”. När anmälningstiden för 2011 års pris gick ut i fredags, var antalet anmälda mer än dubbelt så många som premiäråret 2009. – Det är nog en avspegling av att intresset för närproducerad mat stiger i hela Sverige, säger Maria Lindsäth, projektledare för mässan Elmia Närproducerat som står bakom priset.
Elmia Game Fair samlar jägarsverige i Jönköping den 2-4 juni. Ett Sverige i förändring där jakten och jägarna är en stor och viktig samhällsresurs. Viltvård, eftersök på trafikskadat vilt, gynnande av den biologiska mångfalden är några av de betydelsefulla insatser som landets jägare utför, till största delen på frivillig basis och av ideella krafter.
Finns det någon framtid för den som vill jobba inom lantbruket? Många ungdomar – även elever på naturbruksgymnasierna – tvekar. På Elmia Lantbruk Djur & Inomgård görs därför en specialsatsning för att inspirera ungdomar att både våga och vilja satsa på en yrkeskarriär inom lantbruket. Samtliga gymnasieelever i årskurs 2 och 3 med jordbruk- eller hästinriktning bjuds särskilt in till mässan i höst.
Vem tillverkar den bästa närproducerade osten, brödet, sylten och charkuterivaran? Den frågan får sitt svar när Årets Närproducerade Produkt utses. Priset, som instiftades 2009, kommer att delas ut i samband med mässan Elmia Närproducerat.
Att vara jordbrukare må vara ett gammalt yrke. Men dagens bönder är långt ifrån traditionalister. I början av mars slog Elmia Lantbruk nytt rekord med 4000 fans på sin facebooksida. Att vara jordbrukare må vara ett gammalt yrke. Men dagens bönder är långt ifrån traditionalister. I början av mars slog Elmia Lantbruk nytt rekord med 4000 fans på sin facebooksida.
Den 19-22 oktober arrangeras Sveriges största mötesplats för lantbrukare. Elmia Lantbruk Djur & Inomgård 2011 bjuder på ett bredare utbud än någonsin tidigare. – Vi fyller alla hallarna på Elmia. Dessutom sätter vi upp en extra tälthall på 4000 kvadratmeter för alla mjölk- och köttdjur, berättar Maria Lindsäth, projektledare för mässan.
Intresset för att ställa ut på Elmia Lantbruk Maskin & Fält 2010 är rekordstort. För att så många som möjligt ska få plats utökas nu utrymmet med en extra tillfällig hall. – Vi gör allt vi kan för att inte behöva tacka nej till utställare på grund av platsbrist, säger Maria Lindsäth, programansvarig för mässan.
Framtidens bränslen kommer att produceras av nya aktörer. Främst handlar det om begagnad frityrolja och slakteriavfall. Med tekniken från Ageratec som presenterades på World Bioenergy i Jönköping blir även detta till ett kvalitetssäkrat bränsle som uppfyller gällande standarder.
En global organisation för den snabbt växande bioenergibranschen, en World Bioenergy Association, kommer att bildas på svenskt initiativ under den pågående konferensen World Bioenergy 2008 i Jönköping.