Trendig matföreläsning på Elmia

Framtiden bjuder på mindre portioner, mer medvetenhet om matens miljöpåverkan och nya kulinariska inslag som ätliga myror och kaninkött.

I samband med Elmia Odla och Elmia Närproducerat kommer Food & Friends vd Lennart Wallander berätta mer om trenderna i den internationella restaurang- och matvärlden.

Lennart Wallander, vd på matreklambyrån Food & Friends, kommer till Jönköping och Elmia den 17 oktober för att föreläsa om de senaste trenderna inom mat- och restaurangvärlden.
Food & Friends – som är specialiserade på mat, dryck och måltider – ger varje år ut en rapport om kommande trender. Den senaste, och nionde, trendanalysen kom för bara någon vecka sedan.
– Under 2013 kommer maten att bli mindre och medvetnare. Det nya normala går på tvärs mot den tidigare rådande storpackstrenden, spår Lennart Wallander.
Förutom minskande portioner och ökad medvetenhet syns andra spännande tecken i tiden.
Vad sägs, exempelvis, om att käka myror?
Det är just vad stjärnkocken René Redzepi provat att servera på restaurang Noma i Köpenhamn.

På Elmia kommer Lennart Wallander att berätta om mattrenderna i stort, men också anpassa sig till de odlare som sitter i publiken.
Ett tips han kan ge dem redan nu är att vara tydligare med vad som gör dem unika.
– Det handlar om att skilja ut produkterna, att ha något att berätta om dem, att fokusera på vad som är annorlunda med dem, säger Lennart Wallander.
Som exempel tar han äpplet Pink Lady, som marknadsförs som ”mycket mer än ett äpple” och som har en internationell webbsajt på åtta språk med bland annat fototävlingar.

Föreläsningen med Lennart Wallander är en av flera spännande programpunkter under Elmia Odla och Elmia Närproducerat.
– Vi vill att mässorna ska fungera som viktiga mötesplatser där utställare och besöker knyter kontakter och gör affärer, men vi ser dem också som platser för att diskutera intressanta branschfrågor, säger produktchef Maria Lindsäth.